Når du skal bruke råstoffer til produksjon av tørrfisk og fullsaltet fisk, er kravene til kvalitet noe mindre strenge enn for annen bruk, men myndighetene har fastsatt særskilte kvalitetskrav og kjemiske grensetall.
Kravene til tørrfisk og fullsalting av fisk er gitt i § 5-3 i fiskekvalitetsforskriften.
For kjølt, fersk fisk og kjølte ferske fiskevarer og annen anvendelse enn til tørrfisk og fullsaltet fisk er det stilt krav til utseende, konsistens, lukt og kjemiske grensetall. Du finner detaljene i §§ 5-1 og 5-2.
